Domaine Des Marnières Le Choix Du Domaine 2025
Domaine des Marnières 'Le Choix du Domaine' 2025 is een diepgaande expressie van het unieke terroir in het Land van Herve, gemaakt door Waals wijnpionier Benoît Heggen. De cuvée weerspiegelt de dertig jaar lange ervaring van een fruitteler die de Belgische wijnbouw mee op de kaart zette.
De wijnmaker kiest bewust voor een vernieuwende blend. Hij combineert edele, klassieke rassen met moderne, sterke 'interspecifieke' druiven om finesse en aromatische kracht te balanceren:
- Chardonnay & Gewurztraminer: Zorgen voor de ruggengraat, vetheid en de florale, kruidige complexiteit.
- Solaris & Siegerrebe: Vroegrijpe druiven die in het Belgische klimaat zorgen voor weelderig, rijp fruit en een aromatische boost.
- Pinot Kersus: Een relatief nieuwe, innovatieve witte druif die extra frisheid en finesse inbrengt.
Smaakprofiel en Vinificatie
- In het glas: De wijn opent met expressieve aroma's van wit fruit (peer, perzik), florale tonen en een subtiel exotisch en kruidig kantje dankzij de Gewurztraminer.
- Mondgevoel: In de mond is de wijn rond en evenwichtig, ondersteund door een levendige zuurgraad en een minerale, zilte afdronk afkomstig van de kalkrijke bodem.
- Productie: De kelder is uitgerust met een moderne vinificatie-infrastructuur (vernieuwd in 2021). Heggen staat erom bekend zijn wijnen loepzuiver te verwerken, met respect voor het fruit.
Gastronomische combinaties
Door zijn combinatie van fruitige vetheid en frisse zuren is deze wijn zeer breed inzetbaar:
- Klassiek: Gekookte mosselen met witte wijnsaus en selder.
- Lokaal: Uitstekend te combineren met de zachte, romige Hervekaas (een specialiteit uit de regio van het domein).
- Vis: Gebakken zeetong, forel met amandelen of gegrilde gamba's.
