Domaine De La Denante Saint-Véran 2023

De kleur is zeer lichtgeel, briljant, kristalhelder en lichtgoud. In de neus ontwikkelen zich subtiele aroma's van fruit (perzik, peer) of acacia, kamperfoelie en varen, met frequente tonen van verse amandel, hazelnoot, kaneel, boter en soms honing. Exotisch fruit komt van tijd tot tijd naar voren, evenals citrusvruchten (sinaasappelschil). In de mond een droge en ronde wijn , vaak mineraal (vuursteen, vuursteen), levendig van enthousiasme vanaf de aanzet. De zuurgraad en het vet vullen elkaar vervolgens aan in een crescendo: een harmonieuze en frisse structuur, rond en vineus. De zuivere en openhartige aanzet, met zijn citrusnoten, vraagt ​​om gerechten die de vurigheid enigszins temperen. Een gladde vis, gepocheerd of gewoon gebakken, zal deze rol met succes vervullen, vooral omdat de minerale toets van de wijn en het florale aroma meesterlijk reageren op de jodium en het fijne vlees van de vis . Variaties op basis van zeevruchten zijn ook geschikt, evenals risotto's met zeevruchten of paddenstoelen, waarvan de zachte textuur goed wordt omlijst door de citroenachtige openhartigheid van de wijn . De wijn geniet van het gezelschap van geitenkazen, Bleu de Bresse, Comté, Beaufort en Gruyère.

Druiven: 100% Chardonnay