Domaine Wildeberg Coterie Grenache - Syrah 2024

Wildeberg streeft ernaar de beste wijngaarden in Franschhoek en de kustregio te selecteren, waaruit de cuvées worden geplukt die de basis vormen voor de Wildeberg- en Terroir Series-releases. Hierdoor ontstaat een kleine, maar kenmerkende expressie van alle wijngaarden waarmee we hebben gewerkt, en het zijn deze cuvées die vervolgens worden geselecteerd voor de Coterie by Wildeberg-serie. Alle druiven worden in februari met de hand geoogst op geselecteerde locaties in Franschhoek en Paarl. Beide druivensoorten worden gefermenteerd met hele trossen, waarbij sommige druiven ook hele bessen bevatten. Er vindt geen kneuzing plaats, alleen een dagelijkse overpomping tijdens de natuurlijke fermentatie. We willen de nadruk leggen op de herkomst in plaats van op het druivenras, dus deze langzame, zachte extractie zorgt voor wijnen die authentieker zijn dan wijnen van de wijnmakerij. De componenten worden gedurende 10 maanden overgeheveld naar Franse en Oostenrijkse eikenhouten vaten, zowel nieuw als oud, voordat de blend wordt samengesteld. Deze blend krijgt vervolgens 6 weken de tijd om te rijpen, alvorens grof gefilterd en op het landgoed gebotteld te worden. PROEFNOTITIE Met tonen van versgemalen zwarte peper, piment en framboos, vermengen de specifieke aroma's van elke druivensoort zich naadloos in deze exotische, aromatische compote uit de kustregio. WIJN-SPIJSCOMBINATIE Gegrild vlees, met name lamsvlees en gekruide vleesgerechten.

Druiven: 60% Grenache  & 40% Syrah