Domaine Wildeberg Coterie Semillon – Sauvignon Blanc 2024

Wildeberg streeft ernaar de beste wijngaarden in Franschhoek en de kustregio te selecteren, waaruit de cuvées worden geplukt voor de Wildeberg- en Terroir Series-releases. Hierdoor ontstaat een kleine, maar kenmerkende expressie van alle wijngaarden waarmee we hebben gewerkt, en het zijn deze cuvées die in Coterie by Wildeberg terechtkomen. Semillon uit Franschhoek wordt gefermenteerd in vaten van 600 liter, zowel Frans als Oostenrijks eikenhout, en rijpt vervolgens 10 maanden in vaten. Sauvignon Blanc wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en blijft 10 maanden op de grove droesem liggen. Nadat de blend is samengesteld, rijpt de wijn 6 weken in tanks voordat hij grof gefilterd en gebotteld wordt. Semillon rijpt in 36% nieuwe vaten, 44% tweedehands vaten en 20% roestvrijstalen vaten. PROEFNOTITIE: De neus heeft zachte, complexe aroma's van citroengras en grapefruit met tonen van hooi en venkel. De smaak is geconcentreerd en vol met tonen van lanoline en gekonfijte citroenen. Pittig, uitgesproken zuur met een heldere zuurgraad in de verfrissend strakke, smakelijke afdronk. Past goed bij witvis, gebraden kipgerechten of tijgergarnalen met chili.

Druiven: Semillon & Sauvignon