Wildeberg Red

De Wildeberg Red is de rode evenknie van de befaamde Wildeberg White en vormt samen hiermee het absolute vlaggenschip-duo van het wijnhuis Wildeberg. Deze prestigieuze rode cuvée draagt de herkomstbenaming WO Franschhoek. Het is een weerspiegeling van de ruige, natuurlijke schoonheid van de eigen vallei.De wijn is geïnspireerd op de klassieke, elegante Rhône-stijl. De basis bestaat traditioneel uit een verfijnde blend van ongeveer 90% Syrah en 10% Cabernet Franc, afkomstig van specifiek geselecteerde, kleinschalige wijngaardpercelen in de vallei.

De Wildeberg Red zoekt bewust de balans op tussen natuurlijke sappigheid, diepgang en een haast "wilde" complexiteit:Geur: Een sensueel en hypnotiseremend boeket vol vers geplette frambozen en zwarte kersen, subtiel verweven met tonen van witte en zwarte peper, allspice (piment) en een vleugje houtrook.Smaak: De aanzet heeft breedte en een opvallende natuurlijke sappigheid. Smaaktonen van frisse veenbessen (cranberries) en knapperig rood fruit vullen de mond, ondersteund door een levendige structuur.Afdronk: Elegant en doordringend, waarbij de kruidige pepertonen lang blijven nazinderen.Vinificatie: De druiven worden handmatig geoogst. Een deel ondergaat een spontane koolzuurgisting (carbonic maceration) zonder persing, wat zorgt voor het herkenbare, knapperige fruitkarakter. De wilde fermentatie krijgt alle tijd met minimale menselijke interventie (slechts één handmatige pigeage of punchdown per dag). Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in grote Franse eikenhouten vaten (demi-muids van 600 liter).Wijn & Spijs combinatiesDankzij zijn kruidige profiel en frisse fruittonen tilt deze wijn hartige gerechten naar een hoger niveau:Vlees van de barbecue: Gegrild lamsvlees, een sappige steak of stevig gekruid vlees.Charcuterie: Uitstekend bij een plank met verfijnde gedroogde hammen, salami's en terrines.Zuid-Afrikaanse klassiekers: Past traditioneel perfect bij een authentieke Zuid-Afrikaanse Bobotie.

Druiven: 90% Syrah & 10% Cabernet Franc