Toledo

Tussen de appellaties Méntrida en de grote mastodont La Mancha, ligt dit kleine gebied dat geen echte appellatie is. Montes de Toledo is in feite enkel een appellatie voor olijfolie. Er komen echter meer en meer wijndomeinen in de regio, en niet zonder succes.La Mancha, met zijn 200.000 ha wijngaard het grootste wijngebied ter wereld, is een gigantische reus, waar tot nu toe weinig kwaliteit vandaan kwam. Sinds 2000 zien we echter een duidelijke kwaliteitsontwikkeling, zowel binnen maar vaak ook buiten de appellatie. De kleine projectjes in Montes de Toledo zijn hiervan getuige. Het is een meer afwisselend gebied met arme zanderige gronden, zeer vaak ijzerhoudend, ietwat heuvelachtig. Het is de jongste generatie die dit beloftevolle wijngebied verder dient te ontwikkelen. Net zoals in de meeste continentale streken is ook hier de Cencibel, de lokale variant van de Spaanse Tempranillo, de voornaamste druif. Met de temperaturen die hier heersen, is dit immers een land van rode wijnen.